日生漁港で川輝水産三代目親方として日々牡蠣と向き合い続けてます。
牡蠣の水揚げは早朝３時出港、筏に着き次第二時間かけてきクレーン、ウィンチで一気に巻き上げます。

世間一般では3月頃までのイメージをよく思われがちですが日生町の牡蠣の水揚げは11月〜5月中旬までが平均です。

日生海域では年明けになると1年牡蠣ですが2年物に負けない大きさ、味も落ちず1年物なので濃厚。
身入りも良く濁った汁が出てズバ抜けて良くなります。

1年物は加熱してもパンパンで縮まらないのが特徴です。
採苗から始まり種付けにこだわり成長に応じて餌の豊富な海域へ3段階に分けた移動等。手間隙かけ上質に育て上げた弊社自慢の日生ブランド牡蠣。
自身を持って皆様の【食卓に笑顔】をお届け致します。